Wissenswertes über die Ital. Küche – Teil 5

Primo oder secondo? Die typisch italienische Speisefolge eines kulinarischen Abends kann von Antipasti bis zum Digestiv reichen und ist natürlich nicht strikt festgelegt. Das wäre nicht wirklich italienisch. Beispielsweise sind die klassischen Vorspeisen („Antipasti“) nur optional. Die erste Speise (Primo piatto) kann aus einer Suppe, einer Pasta, einem Reisgericht, Gnocchi oder Polenta bestehen. Mit dem zweiten Gang („Secondo piatto“) sollten ein paar Proteine auf den Tisch kommen – Fleisch oder Fisch – zusammen mit den „contorni“, leckeren Gemüse-Zubereitungen. Salate kommen normalerweise am Ende der Hauptspeisen – sie sollen den Gaumen „reinigen“, vor dem großen Finale: Früchten mit Käse, ein kleiner [...]

verfasst von Luigi

Woran erkenne ich qualitativ hochwertiges italienisches Essen?

Italienisches Essen gibt es auch ausserhalb Italiens sehr häufig. Obgleich diese Küche mit einer Vielzahl an Gerichten aufwartet, bieten nicht alle Restaurants dieselbe Qualität an Speisen und Gastronomieerlebnis. Woran erkennt man eigentlich gutes Essen? Drei offensichtliche Merkmale sind natürlich der Geruch, wie das Essen aussieht und ob, sowie wonach es schmeckt. In Zeiten der Evolution hat der Geruchssinn den Menschen schon öfters davor bewahrt, Speisen zu vertilgen, welche seiner Verdauung schaden. Manchmal gibt es allerdings auch Speisen, welche etwas gewöhnungsbedürftig riechen, wie beispielsweise gewisse Käsesorten. Dennoch können diese, zumindest manchen Menschen, sehr gut schmecken und auch problemfrei verdaut werden (zumindest [...]

verfasst von Luigi

Zum Valentinstag…

Romeo: Wohin solln wir kommen? Johannes: Wohin? Zum romantischen Valentins-Dinner. In unser Haus. Romeo: In wessen? Johannes: Ins Amarone Ristorante Bar Romeo: Ah, das hätt ich Euch eher fragen sollen. Johannes: Nun, ich wills Euch ohne Fragen sagen. Ich sag Euch, kommt hin und bringt Eure Liebste mit, leert einen Becher Wein und geniesst ein wohlschmeckend Valentins-Dinner. Romeo: Das werd ich tun! Und sogleich auch einen Tisch reservieren. Johannes: Gehabt Euch wohl. Ein schönes Fest, Ihr werdet sehn! mmh - #Liebe geht durch den Magen! Das wissen nicht nur die #Italiener. Alle ihr Romeos & Julias - seid willkommen im [...]

verfasst von Luigi

Frohe Weihnachten

Wir wünschen all unseren Gästen und Freunden - Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch ins neue Jahr - geniesst die Zeit mit euren Liebe! - Auch wir geniessen eine Pause und freuen uns, wenn wir uns im neuen Jahr, ab 7. Januar wieder sehen!

verfasst von Luigi